Die Landwirtschaft steht vor einem Umbruch. Veränderte Essgewohnheiten, ein sich stetig wandelndes Konsumverhalten und der Klimawandel stellen heimische Bauern vor Herausforderungen, betont Agrar-Landesrätin Michaela Langer-Weninger.
In welche Richtung sich die Landwirtschaft entwickeln könnte, untersucht Food-Trends-Forscherin Hanni Rützler im Foodreport: „Die Transformation zeigt sich in zahlreichen Trends wie ‚Plantbased Food‘ (Anm. pflanzliche Nahrung) und ‚Circular Food‘ (Anm. Kreislaufwirtschaft, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren).“
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Jeden Trend mitzumachen sei jedoch nicht ratsam, so Langer-Weninger: „Angesichts der Vielfalt an neuen Möglichkeiten geht es darum, herauszufinden, welche Sparte und welches Produkt zum Betrieb passen.“
OÖ soll Agrar-Bundesland Nummer 1 bleiben
Oberösterreich gilt derzeit als führendes Tierhaltungsbundesland. Diese Position will Langer-Weninger beibehalten. Seit Jahren dominieren Fleisch- und Wurstwaren, sie ziehen sich wie ein roter Faden durch fast alle Mahlzeiten.
Durch die intensive Massentierhaltung wurde Fleisch jedoch zunehmend zum Problemnahrungsmittel, erklärt die Food-Forscherin. Dies fördere Gegenbewegungen wie pflanzenbasierte Nahrung und andere Food-Trends.
Im Vorfeld einer betrieblichen Veränderung, sollten sich Jungbauern daher vermehrt mit Zukunfttrends auseinandersetzen: „Bei der Neuausrichtung des Betriebs müssen sich Jungbauern mit den betrieblichen Potenzialen befassen. Wichtig ist aber auch, die sich wandelnde Lebensmittelproduktion mitzudenken und offen für Adaptionen zu sein“, so Rützler.